La Giornata della Ristorazione, giunta quest’anno alla quarta edizione, nasce con l’intento di celebrare un settore straordinario per l’economia, la società, la cultura dell’ospitalità e lo stile di vita italiano. La ristorazione è tutto questo e anche di più.
La Giornata, che si svolgerà sabato 16 maggio, vuole essere un’iniziativa popolare, inclusiva, solidale e profondamente etica che ha come obiettivo primario quello di invitare tutti gli italiani a celebrare la condivisione di un rinnovato sentimento di comunità che proprio intorno alla tavola trova un momento di forte espressione. Ma la Giornata vuole anche essere l’occasione per mettere al centro i valori ed il ruolo della ristorazione come pilastro del made in Italy, nonché la celebrazione della cucina italiana divenuta da poco tempo patrimonio culturale immateriale UNESCO.
Quest’anno il simbolo della giornata sarà il riso.
Perché il riso?
È un alimento profondamente significativo, simbolo di vita, prosperità e continuità. Da millenni accompagna la storia dell’uomo, nutrendo civiltà intere e diventando parte integrante di riti, tradizioni e credenze. In Oriente rappresenta l’abbondanza e l’armonia, tanto da essere considerato dono sacro della terra; in Occidente è segno di augurio e fertilità, come testimonia il gesto di lanciarlo agli sposi nel giorno delle nozze.
Ogni chicco, piccolo e umile, racchiude l’idea della molteplicità che si unisce in comunità: tanti granelli che insieme diventano sostentamento, cultura, identità. Il riso è pazienza – perché richiede acqua, cura e tempo – ma anche resilienza, poiché cresce in condizioni difficili trasformando il fango in nutrimento. È semplicità che si fa ricchezza, quotidianità che diventa tradizione. Simbolo di condivisione e di speranza, il riso attraversa confini geografici e sociali, ricordandoci che nei gesti più essenziali si nasconde un valore profondo: quello del legame tra uomo, terra e futuro.
Partecipare alla Giornata è semplice!
Sabato 16 maggio basta dedicare alla Giornata un piatto in cui il riso è un ingrediente significativo della ricetta comunicandolo alla clientela.
Chiedi maggiori informazioni in associazione e visita il sito dedicato www.giornatadellaristorazione.com