Partecipa al contest enogastronomico “Cagliari a tavola” e diventa protagonista nella valorizzazione della
cucina locale!
Alla sua prima edizione, il contest enogastronomico “Cagliari a Tavola” si propone di diventare uno degli eventi più prestigiosi del panorama gastronomico cagliaritano. L’obiettivo è promuovere le tradizioni culinarie della città, mettendo in risalto il ruolo fondamentale dei ristoranti come promotori culturali e, al contempo, celebrando l’autenticità dei prodotti dei Mercati Civici di Cagliari, luoghi di eccellenza per l’acquisto di materie prime locali.
OBIETTIVI
Il concorso enogastronomico rientra nel progetto Sa Mesa Nostra, che ha l’obiettivo di promuovere i prodotti locali a sostegno della filiera corta, il km zero, la tutela dell’ambiente, la riduzione delle emissioni e la valorizzazione nutrizionale ed organolettica dei prodotti tradizionali attraverso i ristoranti. Con l’evento Cagliari in Tavola, in particolare, si vuole valorizzare i prodotti a filiera corta dei mercati civici di Cagliari e la tradizione culinaria locale, coinvolgendo i ristoranti del centro storico della città.
TIPOLOGIA DI INIZIATIVA
Concorso enogastronomico con n° 2 premi (uno per i ristoranti ed uno per un consumatore).
MODALITÀ DI SVOLGIMENTO
L’iniziativa prevede l’adesione, tramite procedura ad evidenza pubblica, di un massimo di 20 ristoratori dei quartieri di Castello, Marina, Stampace e Villanova.
Formalizzata l’adesione, i ristoratori proporranno un menù degustazione al prezzo fisso di €30, comprensivo di coperto, acqua e un calice di vino. Il menù dovrà essere composto da:
- Antipasto
- Primo piatto
- Secondo piatto
Uno dei piatti del menù, a scelta del ristoratore, sarà designato come “piatto in gara”, realizzato con prodotti a filiera corta acquistati nei mercati civici di Cagliari. La degustazione del “piatto in gara” è offerta dal progetto Sa Mesa Nostra.
VALUTAZIONE DEI PIATTI E DECRETAZIONE DEL RISTORANTE VINCITORE
I piatti in concorso saranno valutati da:
- una giuria popolare (i commensali)
- una giuria tecnica (6 membri: giornalisti, esperti di settore, rappresentanti istituzionali e sportivi di fama nazionale)
Ogni componente potrà valutare solo il piatto in gara (non l’intero menù), esprimendo un voto da 5 a 9 secondo i seguenti criteri:
- Fedeltà alla tradizione del territorio: quanto il piatto rispetta le tradizioni culinarie cagliaritane
- Genuinità dei prodotti utilizzati: qualità e autenticità degli ingredienti
- Presentazione del piatto: l’aspetto visivo e l’originalità della proposta
- Armonia del gusto: equilibrio tra i sapori e la riuscita del piatto
- Contestualità della proposta menù: coerenza tra i piatti del menu e l’identità della cucina cagliaritana
La valutazione sarà espressa su un apposito modulo fornito dal ristorante.
- Giuria Popolare: 40% del punteggio finale
- Giuria Tecnica: 60% del punteggio finale
Vincitori:
- Il ristoratore con il punteggio totale più alto dalla somma di entrambe le giurie
- Un componente della giuria popolare estratto a sorte tra tutti i votanti
PREMI
- Ristoratore vincitore: targa piatto d’argento + menzione in una rivista specializzata enogastronomica
- Vincitore giuria popolare: esperienza enogastronomica del valore di €300,00 a Sant’Antioco comprensiva di:
– Cena e pernottamento (camera doppia) presso Hostel MuMa il sabato;
– pranzo presso Ittiturismo I Due Fratelli la domenica.